Comment ouvrir une franchise

Comment ouvrir une franchise

Comment ouvrir une franchise  de restaurant

La franchise en restauration est un secteur en progression continue.
La tentation est grande en effet pour les restaurateurs d’ouvrir un restaurant avec une enseigne qui séduit déjà le public.
Les franchises en restaurations sont en effet les plus nombreuses, mais qu’est ce que réellement un franchise ?

Qu’est ce qui relie un franchiseur et un franchisé ?

Le franchiseur et le franchisé rédigent et se mettent d’accord via un contrat de franchise pour que le franchisé puisse gérer une franchise.

Le franchiseur est un entrepreneur qui a créer un concept de restaurant original et qui l’exploite sous différentes unités. Il reste le propriétaire de sa marque et donne le droit au franchisé d’exploiter sa marque.

Toutefois, c’est le franchiseur qui décide de la stratégie commerciale et des normes de qualités qu’il faut respecter.

Le franchiseur accompagne techniquement et commercialement le franchisé lors de l’ouverture du magasin franchisé et durant toute la durée du contrat de franchise.

Une procédure simplifiée

Pour pouvoir ouvrir une franchise, le franchiseur devra remplir le document d’information préalable (DIP) avant de signer définitivement le contrat de franchise.

Le DIP contient la durée du contrat et les conditions de renouvellement, de résiliation et de cession de la franchise.

Avec ce document, vous pourrez effectuer notamment votre compte d’exploitation prévisionnel pour mieux choisir votre franchise.

Un concept clé en mail

La franchise est un concept clé en mail. Tout (ou presque) est déjà pensé jusqu’au choix du fournisseur qui est décidé par le franchiseur.

Lorsque l’on décide de prendre une franchise, tout est simplifiée de façon importante. C’est aussi le revers de la médaille car votre liberté de décision est de fait, très limitée.

Pourtant, franchiseur et franchisés restent juridiquement et financièrement indépendants.

Dans le cadre de ce contrat de collaboration (le contrat de franchise), le franchiseur accorde au franchisĂ© le droit d’exploiter une entreprise conformĂ©ment au concept qu’il a mis au point et assiste le franchisĂ© dans la mise en Ĺ“uvre de ce concept.

En contrepartie, le franchisĂ© s’engage Ă  respecter les règles du rĂ©seau de franchise et paie un droit d’entrĂ©e et des redevances de franchise au franchiseur.

Un entretien sélectif

Pour ouvrir une franchise, il ne suffit pas de remplir un formulaire pour que votre franchise soit acceptée.
Il y a un entretien assez sélectif à effectuer (cela dépend également de la franchise).

En effet, le franchiseur recherche un franchiseur qui a le sens du commerce et ne veut pas que son image soit détériorée par une mauvaise gestion par ce dernier.

Ainsi, il faut faire ses preuves auprès du franchisé et montrer qu’on a les épaules pour et que l’on est capable de gérer un restaurant.

Pour aller plus loin…

BOOSTER MON RESTAURANT ÉDITION 2017

 

Cette année est particulièrement difficile pour le secteur de la restauration, j’ai donc décidé de vous offrir tous mes conseils de restaurateur pour booster votre restaurant dans tous les domaines : la création d’un restaurant, le chiffre d’affaire, la clientèle, les fournisseurs, les salariés, l’image, la communication…

1. J’augmente mes revenus

Comment augmenter ses revenus sans baisser la qualité ? C’est ce que nous verrons avec les méthodes de détermination et de stratégie de prix. Le prix est-il adapté pour votre clientèle ? Comment vos offres midi/soir peuvent booster votre chiffre d’affaires ?

2. Je baisse mes dépenses

Les coûts fixes d’un restaurant deviennent vite élevés, comment alors bien sélectionner ses fournisseurs ? Gérez-vous correctement votre personnel ?

3. Je fais venir plus de clients

C’est le nerf de la guerre, nous verrons comment fabriquer une image de marque, les techniques d’optimisation de sa carte, de l’ambiance, de la salle. Mais plus important encore, comment faire venir des clients avec les outils de communication traditionnels et l’utilisation d’internet et des réseaux sociaux.

 


Grégory Messer

Restaurateur depuis plus de 15 ans, j'ai ouvert 5 restaurants, du bistrot, au restaurant asiatique à la brasserie chic, je partage aujourd'hui mon expérience avec vous à travers mes livres et ce site.

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