Ouvrir un restaurant en zone rurale

Ouvrir un restaurant en zone rurale
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Un restaurant situé en zone rural est un établissement de restauration situé à la campagne, dans un endroit opposé au concept de la ville.

On assiste depuis quelques années à une ruée vers les campagnes.

Les « néo-ruraux » sont de plus en plus nombreux à aspirer à une vie plus authentique et à se mettre ainsi « au vert ».

L’ouverture ou la reprise d’un commerce est plĂ©biscitĂ©e par la majoritĂ© de ces candidats au changement de vie. Reste qu’il faut trouver les bonnes opportunitĂ©s et bien analyser la rĂ©gion dans laquelle vous souhaitez vous implanter. Voici les bons conseils pour rĂ©ussir l’ouverture de votre restaurant en zone rurale.

Bien réussir son implantation et son intégration

Ouvrir un restaurant en zone rurale signifie s’insĂ©rer dans un milieu relativement fermĂ© et dans lequel tout le monde se connaĂ®t dĂ©jĂ .
Paradoxalement, mĂŞme si le nombre de restaurant est beaucoup moins important que dans les grandes villes, la concurrence peut y ĂŞtre beaucoup plus rude que dans un milieu urbain, tout simplement parce que la demande y est plus faible.

En effet, exceptĂ© si vous vous trouvez Ă  proximitĂ© d’une attraction touristique, vous allez presque exclusivement servir les habitants de votre localitĂ©, un public d’habituĂ©s, donc qui Ă  très certainement des habitudes bien marquĂ©es. Mais surtout, vous allez probablement empiĂ©ter sur la clientèle des restaurateurs dĂ©jĂ  Ă©tablis.

Au delĂ  de l’avantage notable qu’ils auront sur vous du fait de la relation qu’ils ont dĂ©jĂ  pu tisser avec la clientèle locale, ils peuvent, surtout s’ils se sentent menacĂ©s, ralentir ou faire pĂ©ricliter votre projet.

C’est pourquoi il est très important de bien penser votre intĂ©gration dans le paysage Ă©conomique local.

Présentez votre projet de restaurant aux commerçants locaux en mettant en avant votre spécificité : vous ne proposez pas la même chose que les restaurants existants et ne vous posez donc pas en concurrent direct.

Misez sur un snack ou un restaurant de plats Ă  emporter par exemple, surtout si l’offre locale est limitĂ©e aux auberges ou aux restaurants traditionnels français.
C’est Ă©galement primordial pour assurer le succèsde votre projet : plus qu’ailleurs, il vous faudra rĂ©pondre Ă  un rĂ©el besoin qui lĂ©gitimera l’ouverture d’un nouveau restaurant.

Jouez un maximum sur la proximitĂ© avec votre clientèle… et vos fournisseurs

Comme nous l’avons dĂ©jĂ  vu, vous avez fait le choix de vous insĂ©rer dans un espace relativement fermĂ© et dans lequel les relations interpersonnelles sont très importantes.
Vos potentiels clients ne sont donc pas des inconnus de passage mais des personnes que vous allez croiser tous les jours et qu’il est important que vous puissiez fidĂ©liser pour que votre affaire marche sur le long terme.

Soigner vos relations avec votre clientèle, crĂ©er une ambiance conviviale et donner l’impression que l’on est un peu chez soi dans votre restaurant est donc primordial.

Plus facile Ă  dire qu’Ă  faire ? Vous pouvez travailler quelques dĂ©tails qui feront toutes la diffĂ©rence : un dĂ©cor chaleureux et pas trop formel, des plats maison labellisĂ©s « du chef » ou « Ă  ma façon », un accueil personnalisĂ© qui montre que vous vous intĂ©ressez rĂ©ellement aux personnes qui viennent manger chez vous et un peu de distraction pour donner l’envie de s’attarder chez vous ; comme une tĂ©lĂ©vision pour passer les grands match de Foot et les informations ou une table de billard au fond du restaurant.

Pour aller plus loin…

BOOSTER MON RESTAURANT ÉDITION 2017

 

Cette année est particulièrement difficile pour le secteur de la restauration, j’ai donc décidé de vous offrir tous mes conseils de restaurateur pour booster votre restaurant dans tous les domaines : la création d’un restaurant, le chiffre d’affaire, la clientèle, les fournisseurs, les salariés, l’image, la communication…

1. J’augmente mes revenus

Comment augmenter ses revenus sans baisser la qualité ? C’est ce que nous verrons avec les méthodes de détermination et de stratégie de prix. Le prix est-il adapté pour votre clientèle ? Comment vos offres midi/soir peuvent booster votre chiffre d’affaires ?

2. Je baisse mes dépenses

Les coûts fixes d’un restaurant deviennent vite élevés, comment alors bien sélectionner ses fournisseurs ? Gérez-vous correctement votre personnel ?

3. Je fais venir plus de clients

C’est le nerf de la guerre, nous verrons comment fabriquer une image de marque, les techniques d’optimisation de sa carte, de l’ambiance, de la salle. Mais plus important encore, comment faire venir des clients avec les outils de communication traditionnels et l’utilisation d’internet et des réseaux sociaux.

 


Grégory Messer

Restaurateur depuis plus de 15 ans, j'ai ouvert 5 restaurants, du bistrot, au restaurant asiatique à la brasserie chic, je partage aujourd'hui mon expérience avec vous à travers mes livres et ce site.

Comment transformer son bistrot en restaurant bistronomique ?

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1 Commentaire

  1. Mireille
    16 juin 2015

    Je voulais faire partager mon expĂ©rience parce que je trouve qu’elle est assez reprĂ©sentative du dĂ©fi dans lequel se lance les personnes qui souhaitent ouvrir un restaurant en zone rurale.
    originaires d’un autre dĂ©partement (95) mon mari et moi avons achetĂ© un petit bâtiment presque abandonnĂ© dans un petit village du 07 (en montagne donc, mais c’est pour moi des zones d’implantation assez similaires), en plein sur la place du village.
    C’Ă©tait pour nous un très gros investissement car le projet en soi Ă©tait assez ambitieux (bar, restaurant, pension etc.). Une fois sur place, on s’est rendu compte que beaucoup avait formulĂ© l’idĂ©e de ce projet avant nous sans se lancer, il y a donc eu très rapidement beaucoup d’animositĂ© Ă  notre Ă©gard, de la jalousie. Le pire, c’est que la maire s’est retrouvĂ© impliquĂ© aussi, car ce dernier Ă©tait aussi dans la restauration.
    Les proccédures se cumulent, la jalousie rend les gens très méchants et on se pose vraiment la question de savoir quoi faire pour changer cette situation. Auriez-vous des conseils pour désamorcer ce cauchemar?

    RĂ©pondre

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