Les nouveautés du bio en restauration

Les nouveautés du bio en restauration

Les nouveautés du bio en restauration

La croissance de la consommation bio

Consommer bio c’est consommer tendance, pour certains il s’agit d’une mode, pour d’autres une façon de vivre, une nécessite pour préserver la santé et l’environnement.
Depuis les années 2000, les nombreux scandales alimentaires, le mouvement bio prend de l’ampleur et ne cesse de gagner des parts de marché par rapport à l’agriculture classique, les produits labellisés bio assimilés à des mets plus sains, plus nutritifs, plus savoureux, rassurent et obtiennent la confiance des consommateurs de plus en plus nombreux.

L’agence bio estime que 75{815fba9dbdcc3440474002016731ae0c1da87465dacefa892e5be3d65b9d2e2a} des français consomment du bio, à plus au moins grande échelle, certains ne consommeront que quelques produits, tandis que d’autres en font leur sacerdoce, de plus 1 consommateur sur 4 de produits bio a l’attention d’augmenter sa consommation, les français soucieux de connaître les composantes de leur assiette, sont de plus en plus exigeants et veulent un maximum d’informations sur l’origine des produits et leur traçabilité.

Les produits bio en vogue

Derrière les fruits et légumes et les oeufs toujours leader sur le marché du bio, nous trouvons les huiles, les fromages et les pains biologiques qui voient leur consommation augmenter, mais le produit qui écume la plus forte augmentation de consommation est le vin bio, sa consommation a fortement augmenté ces dernières années, même si les tarifs restent plus élevés dus à un rendement plus restreint qu’en viticulture traditionnelle et par conséquent des coûts de production plus élevés, les consommateurs se disent prêts à payer d’avantage pour des produits de meilleure qualité.

Rendez-vous au salon millesime bio 2015, organisé par Sudvinbio, à Montpellier les 26, 27 et 28 Janvier 2015, où vous y trouverez bon nombre de nouveautés.

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