CrĂ©ation d’un Restaurant : Faire l’analyse des concurrents

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Je continue aujourd’hui mon exemple de crĂ©ation de Restaurant « La Casa », après avoir rĂ©aliser l’Ă©tude de marchĂ©, je vais maintenant m’attaquer Ă  une analyse SWOT des concurrents. Pour cela, nous analyserons d’une part les menaces et opportunitĂ©s qui s’offrent Ă  nous et dans un deuxième temps nous Ă©tudierons les forces et les faiblesses de notre restaurant.

Opportunités

– SpĂ©cialisation dans la plancha inexistante ou Ă©mergente
– Recherche de nouveautĂ©, d’innovation de la part des clients
– ArrivĂ©e Ă  maturitĂ© de certains concurrents (pizzerias,…)
– MarchĂ© de la restauration rapide en constante expansion
– Augmentation de l’obĂ©sitĂ© en France (proposer des plats plus Ă©quilibrĂ©s)
– Contexte social favorable (changement de mentalitĂ© quant Ă  l’alimentation
– Nombre d’employĂ©s limitĂ©s (3 pour commencer)
– Service très rapide
– Main d’œuvre peu coĂ»teuse, car sans qualification
– Retour des valeurs traditionnelles : Priorise une gastronomie plus raffinĂ©e
– Taux de TVA Ă  5,5%

Menaces

– Clientèle versatile
– Mauvais conjoncture Ă©conomique
– Temps consacrĂ© Ă  la restauration diminue depuis 10 ans
– Augmentation de l’obĂ©sitĂ© en France
– Faible impact commercial (pas forcement beaucoup de moyens pour faire connaĂ®tre notre entreprise)
– Diminution du pouvoir d’achat en France depuis l’arrivĂ©e de l’euro
– Forte activitĂ© concurrentielle
– Rapport qualitĂ©/prix important
– Emergence des plats cuisinĂ©s (Pasta box, Salade toute prĂŞte,…)
– Clients pointilleux : Besoin de traçabilitĂ© et de qualitĂ© des aliments
– RĂ©glementation nombreuse dans l’hygiène et la sĂ©curitĂ©
– Budget consacrĂ© Ă  l’alimentation

Forces

– Des produits de bonne qualitĂ©
– Une image positive dès l’ouverture
– Localisation de notre entreprise
– Un fort investissement en communication
– DĂ©veloppement Internet
– Commande en ligne
– RapiditĂ© de livraison
– Nombreux partenariats (avec les CE)
– Equipe pluridisciplinaire
– Bonne maĂ®trise du management
– Gamme de menus Ă©quilibrĂ©s
– Localisation qui nous permet de viser un maximum de personnes
– Quartier en plein expansion

Faiblesses

– Le savoir faire
– Lourds investissements
– Nombres d’associĂ©s Ă©levĂ©s (risque de tensions)
– Manque d’expĂ©riences professionnelles
– Nouveau concept => incertitude du rĂ©sultat
– NotoriĂ©tĂ© Ă  construire

L’analyse SWOT nous permet donc d’analyser nos points positifs et nos points négatifs, qu’il s’agisse d’événements interne ou externe. Cela nous permettra par la suite de régler ces différents points afin de les ajuster pour être le plus compétitif possible

Pour aller plus loin…

BOOSTER MON RESTAURANT ÉDITION 2017

 

Cette année est particulièrement difficile pour le secteur de la restauration, j’ai donc décidé de vous offrir tous mes conseils de restaurateur pour booster votre restaurant dans tous les domaines : la création d’un restaurant, le chiffre d’affaire, la clientèle, les fournisseurs, les salariés, l’image, la communication…

1. J’augmente mes revenus

Comment augmenter ses revenus sans baisser la qualité ? C’est ce que nous verrons avec les méthodes de détermination et de stratégie de prix. Le prix est-il adapté pour votre clientèle ? Comment vos offres midi/soir peuvent booster votre chiffre d’affaires ?

2. Je baisse mes dépenses

Les coûts fixes d’un restaurant deviennent vite élevés, comment alors bien sélectionner ses fournisseurs ? Gérez-vous correctement votre personnel ?

3. Je fais venir plus de clients

C’est le nerf de la guerre, nous verrons comment fabriquer une image de marque, les techniques d’optimisation de sa carte, de l’ambiance, de la salle. Mais plus important encore, comment faire venir des clients avec les outils de communication traditionnels et l’utilisation d’internet et des réseaux sociaux.

 


arnaud

Expert en Web-Marketing, je vous aide à optimiser votre stratégie internet pour faire venir plus de clients dans votre restaurant.

Faire l’Ă©tude de marchĂ© pour un Restaurant

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Les subventions pour ouvrir son restaurant

2 Commentaires

  1. 27 avril 2016

    SUPER ARTICLE ! merci

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  2. restauadomicile
    4 août 2017

    Post intéressant bien expliqué

    RĂ©pondre

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