Ouvrir un restaurant

Ouvrir un Restaurant : les 7 étapes pour réussir

Ouvrir un restaurant est une aventure humaine et entrepreneuriale très riche, si vous vous apprêter à créer un restaurant ou un concept dans la restauration prochainement, je vous livre ici les 7 étapes clés pour réussir son ouverture de restaurant.

Ouvrir un restaurant

Trouver votre concept de restaurant

Le concept de votre restaurant devra avant tout respecter une règle d’or : être cohérent de A à Z. Vous devrez harmoniser, votre carte, le style du restaurant, l’ambiance… Créer un restaurant c’est surtout tenir compte de vos envies et de votre personnalité, c’est cela qui permettra de donner une âme à votre restaurant et de faire revenir les clients dans un lieu où ils se sentent chez eux.

Créer un restaurant dans lequel on se sent bien

Pour ouvrir un restaurant dans lequel on passera un bon moment c’est avant tout un restaurant où vous et vos proches se sentent bien, il faut que les futurs clients se sentent en confiance, avec une décoration rassurante chaleureuse et un service qui va avec. N’oubliez pas que la restauration c’est être au service des autres, mettez vous donc à leur place et servez les de la même façon dont vous souhaiteriez être traiter lors d’un dîner avec des proches.

Avis d'un Restaurant

Réfléchir à une stratégie de communication

Même si vous avez un bon emplacement pour ouvrir votre restaurant, ou un super chef avec des plats excellents, un restaurant c’est une entreprise, il vous faudra communiquer pour faire connaître votre restaurant. La meilleure communication c’est tout d’abord vos clients satisfaits et votre personnel : ce sont vos VRP !

La communication lorsque l’on crée un restaurant, ça n’est pas que de la publicité, c’est un sourire, un café offert… Pour communiquer je vous conseillerai aujourd’hui de travailler sur des supports de communication pas trop agressif, comme internet et les réseaux sociaux qui vous donneront une bonne image proche de vos clients, c’est parfait pour partager votre carte et vos photos à moindre coût.

Bien budgétiser vos coûts

Avant d’ouvrir un restaurant, pensez à bien faire vos calculs, à faire un business plan et à tout budgétiser, car entre le loyer, les travaux, les frais divers et variés, sans compter les charges de personnels, vous pourriez vite faire basculer votre restaurant dans le rouge. Il est donc essentiel de poser vos chiffres à plats et de vous faire conseiller sur le plan financier et juridique avant de créer un restaurant.

Créer un restaurant sur internet

Ouvrir votre restaurant à internet !

S’ouvrir sur internet est aujourd’hui indispensable, les clients ne vous tiendront pas rigueur si vous ne disposez pas d’un site internet, mais il est d’un grand plus sur des restaurants avec vente à emporter et livraison à domicile.

Sur internet, tout se jouera sur le bouche à oreille, ce que les gens vont dire de vous dans les avis et annuaires de restaurants, soyez y présents pour y répondre ainsi que sur les réseaux sociaux pour véhiculer une image sympathique de votre restaurant.

Réussir l’ouverture de son restaurant

Pour réussir son restaurant, il vous faudra réussir son ouverture, les premiers mois sont fatidiques ! Pour vous éviter tout problème, n’oubliez pas d’avoir un compte bancaire, de déclarer l’ouverture de votre restaurant à la Direction des Services Vétérinaires de votre préfecture, vous assurer que votre restaurant est bien au norme et que les contrats de travail de votre personnel sont corrects.

Pour créer un restaurant il vous faudra être très carré et ne rien laissez passer, car vous allez nourrir plusieurs centaines de personnes par mois, c’est une grande responsabilité.

Se remettre en cause et toujours innover

Devenir restaurateur, c’est être au service des autres mais surtout c’est savoir se remettre en cause en permanence car les problèmes liés à l’ouverture d’un restaurant sont nombreux, vous devrez y faire face sereinement et surement ré-ajuster votre offre. Je vous souhaite donc bonne chance pour ouvrir votre restaurant !

6 réponses
  1. Elise Assurances commerces
    Elise Assurances commerces dit :

    Merci pour cet article très complet. Il est vrai que la budgétisation et la stratégie de communication sont deux éléments essentiels de la réussite de l’activité, en cas de création comme de reprise. En cas de reprise, l’avantage est que l’on « rachète » une clientèle existante. Mais l’aspect communication n’est pas à éliminer de la partie pour autant. Pour trouver de nouveaux clients, le bouche à oreille ne suffit plus…

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  2. David
    David dit :

    Bonjour,

    Article super intéressant, je me suis tout à fait retrouvé dans cet article car je viens moi même de créer mon propre restaurant. Étant jeune et voulant réduire mes frais j’utilise une caisse enregistreuse qui fonctionne sur iPad, j’ai pu grâce à cela réduire mes frais de moitié par rapport à une caisse traditionnelle. Merci à vous pour cet article et merci à Tiller !

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  3. Cécile
    Cécile dit :

    Bonjour à tous et à toutes! 🙂

    Cela fait maintenant un peu plus de 2 ans que j’ai ouvert un restaurant et j’aimerais partager avec vous un astuce qui m’a vraiment beaucoup aidée à augmenter le chiffre d’affaire de mon restaurant :

    A l’ouverture de mon restaurant (en juin 2013) j’étais vraiment bien partie, le restaurant à tout de suite décollé. J’avais mes clients réguliers qui appréciaient ma cuisine et qui revenaient assez souvent. Je tissais des liens d’affinité avec eux et on passait du bon temps ensemble. On avait également une bonne ambiance avec l’équipe tout se passait pour le mieux.
    Puis début septembre, à la fin de la saison estivale donc, les clients réguliers qui venaient manger dans mon restaurant ont dû rentrer des vacances. Je n’avais presque plus aucune clientèle, il m’arrivait de faire des jours sans aucun couvert. C’était vraiment frustrant.

    J’ai donc décidé de changer et de prendre les choses en main. J’ai regardé pendant longtemps des solutions sur internet, j’ai échangé avec d’autres restaurateurs sur ma situation et puis on m’a conseillé un livre. Ce livre m’a permis d’augmenter le chiffre d’affaire de mon restaurant de manière considérable! J’ai aujourd’hui un salaire mensuel d’environ 2500€ NET hors saison. En pleine saison ce chiffre explose et peut atteindre jusqu’à 7000€ ou 8000€.

    Je vous recommande donc ce livre tout comme on me l’a recommandé à moi-même dont voici le lien : http://tinyurl.com/njtfl2s

    En espérant refaire décoller le chiffre d’affaire de votre restaurant, 😉

    Cécile.

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  4. chaugny
    chaugny dit :

    bonjour,
    je dois faire des recherches pour mon travail à l’école. je ne suis qu’en seconde et je vous avoue je ne veux pas aller dans le monde de la restauration mais il faut que j’en parle dans mon devoir, donc je cherche combien d’années il faut faire d’étude avant de pouvoir ouvrir son restaurant, mais merci comme même pour le site ça m’aide énormément

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