Business Plan de Restaurant : les 5 clés d’un projet réussi

Réussir l’ouverture de son restaurant, cela passe par un business plan de restaurant réussi. Car c’est lui qui sera capable de convaincre vos investisseurs et de transformer une idée en capital de départ.

Il s’agit bien là d’une création d’une entreprise, ne laissez donc rien au hasard et mettre toutes les chances de votre cotés avec un business plan « béton ».

Présentez votre valeur ajoutée

valeur ajoutée restaurantUne des parties capitales de votre business plan, c’est la présentation de votre concept de restaurant, et donc de présenter VOTRE valeur ajoutée au projet, ce qui fait que votre restaurant est UNIQUE !

La présentation de votre concept, c’est l’essence même de votre prochaine entreprise. Bien que vous ayez déjà un très grand nombre d’idées et que votre concept vous semble unique et transpirant la réussite, il va vous falloir faire preuve d’une certaine remise en cause. Votre établissement se devra de comporter trois axes majeurs à
savoir l’architecture économique, le type de cuisine et le thème du restaurant.

Un business plan doit décrire votre stratégie

Dans n’importe quel business plan de restaurant on vous demandera quelle stratégie vous allez mettre en place pour vous faire connaître, quelle stratégie pour lancer le restaurant… Il existe plusieurs stratégies d’approche d’un marché dans la restauration. Le business plan doit être capable de décrire si vous êtes sur une stratégie d’alignement (qui repose sur la parfaite convergence de vos prix avec ceux de vos concurrents).

Une stratégie d’écrémage consistera, elle, à fixer vos prix sur une plus haute échelle que vos concurrents. Votre business plan peut aussi présenter une stratégie de pénétration d’un marché, c’est à dire une stratégie innovante par son prix ou son concept.

Bien connaître son marché

finance de restaurantLa base d’un bon projet de création de restaurant est de bien connaître son marché, le type de restauration que vous allez servir, le type de restaurant que vous aller créer et surtout le lieu d’implantation. Tous ces éléments et votre connaissance devront se voir à travers votre business plan.

Bien connaître son environnement c’est aussi savoir les ressources humaine dont on a besoin. Vous avez surement déjà pensé à vos nombreux plats ou même au matériel qui vous sera utile pour leur préparation, mais avez-vous
une idée précise du nombre de serveurs ou de cuisiniers qu’il vous faudra pour faire parfaitement tourner votre restaurant ?

Les axes de développement du restaurant

business plan objectifLes axes de développement de votre entreprise concernent les modifications ou projets que vous comptez intégrer à votre entreprise bien après son commencement. Il peut s’agir de la mise en place d’un service de livraison, la location de votre salle pour des événements ou encore le lancement de franchises.

Par ailleurs vous devez aussi intégrer à ce chapitre les éléments qui constitueront une force ou une faiblesse pour votre établissement ; fidélisation du client, fournisseurs, faible accès à votre restaurant, turn-over important de votre personnel. Ces éléments doivent être propres à votre entreprise ou à son fonctionnement et ne peuvent pas inclure de paramètres relatifs à une vision économique plus large comme la hausse de la TVA ou la mauvaise qualité des récoltes.

Présentez vos finances

Pour attirer la confiance d’un banquier ou d’investisseurs, le business plan doit contenir des prévisionnels et finances solides en terme d’apport, de réalisme, de coûts, de loyers… soyez au plus proche de la réalité pour gagner en crédibilité et vous assurer le suivi de partenaires financiers.

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