Comment trouver un concept de Restaurant ?

concept restauration rapide
image-163
Le concept de votre restaurant

N’oubliez pas que pour votre client final, le concept de votre restaurant doit être simple et très facile à assimiler.
A titre d’exemple, voici quelques concepts opposés d’établissements :
· une offre simple et une offre sophistiquée
· une offre économique à une offre chère
· une cuisine spécialisée à une cuisine généraliste
· etc.
Votre concept doit être cohérent dans tout le restaurant : une carte très sophistiquée ne ferait pas bon ménage avec une décoration minimaliste, ou une offre « haut de gamme » se marie mal avec des pris tirés au maximum vers le bas !

Restauration rapide ou traditionnelle ?

Aujourd’hui le succès du Low Cost dans la restauration et de la restauration rapide montre un engouement pour une pause dĂ©jeuner plus courte et moins cher.

Pour la première fois en France, le chiffre d’affaire de la restauration rapide a dĂ©passer celui de la restauration traditionnelle.

La restauration rapide reprĂ©sente dĂ©sormais 90 % des crĂ©ations d’entreprise du secteur. Chaque jour en moyenne, il s’ouvre trois nouveaux points de vente. DĂ©sormais, il existe plus de 20 000 boutiques commercialisant des sandwichs en France.

Que vous choisissez l’un ou l’autre n’oubliez pas d’ĂŞtre cohĂ©rent avec votre zone gĂ©ographique et la clientèle de votre quartier.


Grégory Messer

Restaurateur depuis plus de 15 ans, j'ai ouvert 5 restaurants, du bistrot, au restaurant asiatique à la brasserie chic, je partage aujourd'hui mon expérience avec vous à travers mes livres et ce site.

1 Commentaire

  1. Caillé Gérard
    19 novembre 2013

    Le constat est clair, concernant la pause déjeuner, la clientèle recherche du bon, rapide et pas cher!

    RĂ©pondre

Ecrire un Commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *